Endelig langt om længe kom den dag min til formålet anskaffede Römertopf blev taget i brug for at kunne fremstille Verdens bedste brød.
Jeg gjorde næsten som det fremgår af opskriften på kvalimad.dk.
625 gr. mel rørtes i ½ liter vand hvortil var sat 2 tsk salt og en ærtstor klump gær. Dejen hævede 12 timer, blev foldet nogle gange og anbragt i et fad og hævede 2 timer. I mellemtiden var ovn og stegeso opvarmet grundigt til 250 grader. I med dejen, på med låget, 30 min. ved 250 gr., af med låget og 30 min ved 230 gr. Jeg brugte ikke varmluft, som vist anbefales, men kun over- og undervarme.
Sådan ser brødet ud.
Skorpen var formidabel, krummen ligeså og smagen var dejlig. Er spændt på at smage det helt koldt.
Det ser rigtig godt ud.
Fordelen ved opskriften du har brugt er så også at de (få) der ikke har varmluft i deres ovne således også kan bruge opskriften. Det må prøves en dag. 🙂
Det er rigtig godt, det brød. Vi har nu varmluft i ovnen, men har af en eller anden grund grundt fravalgt at bruge den indstilling. Brødet var også fint, da det var helt koldt, måske skulle det have haft et par minutter mere. Det vil erfaringen vise efterhånden.
Sjovt, som det brød går over det ganske danske land – vi har det også i støbeskeen, så at sige, men det bliver nok først, når jeg er tilbage fra England.
ALLE siger bare, at det er kanongodt, og jeg kan godt se, at den skorpe kunne man vist ikke have fået på normal bagevis.
Ja, jeg tror jeg har ideen fra et tidligere indlæg hos dig. Du har jo nu en fin jerngryde. Det gik nu meget godt med stegesoen, som jeg i øvrigt ikke gjorde våd forinden.
Uhmmm hvor ser det lækkert ud, jeg må ind og se på den opskrift.. også selv om jeg ikke har en Römertopf.
Det er meget godt, det brød. Brug en jerngryde, hvis du har – eller noget andet der kan komme i ovnen. Det vigtige er at der er låg på.
Det skal jeg da prøve! Det må være en skøn oplevelse og duften af nybagt brød er som bekendt et livsbekræftende element 🙂
Det lyder som en god ide, men man får ikke motion af at skulle ælte. Det får vi så på anden vis. Glæder mig til at høre nærmere.
Af den næste kommentar kan jeg se, at man får motion ved at spise brødet – tygge-motion 😉
Det gør man, og jeg kan godt lide netop den form for motion.
Hvor ser dit brød dog godt ud. Jeg bliver helt sulten af at se på billedet.
Det smager lige så godt som det ser ud. Det var/er lidt vanskeligt at skære, men det kræver at man tygger det grundigt, hvilket forekommer ret interessant.
Mmmmmmm det ser og lyder så godt at det skal prøves 🙂
Det lyder godt – her næste morgen er det også god kraft i brødet.
Det ser bestemt lækkert ud. Jeg har flere opskrifter med langtidshævning, men bruger dem desværre ikke rigtigt. Så sent som i dag havde jeg lagt en opskrift frem, men sådan noget skal jo planlægges. Den slags planlægning voksede jeg fra da ungerne flyttede.
Jeg bager af og til nogle havregrynsbrød i ildfaste fade med låg, men det er nogle helt andre brød end det du viser.
Du har da vist ganske ret i at man må overveje hvornår man gør hvad når man vil lave langtidshævede brød, men omvendt kan man måske regulere hævningen ved at bruge køleskabet, kælderen eller stuen til hævning. Eller bare gøre det og se om det lykkes at bage brødet på et tidspunkt.