En tilbagevendende opgave utallige lillejuleaftener har været at lave hjemmelavet rødkål til middagen juleaften. Sådan var det ikke i år.

Jeg lavede kvædesmør – ikke til juleaften, men som alternativ til marmelade.

Her er et billede af kvæder. Jeg har brugt det før, men det går nu nok. Træet i min have er en aflægger af et kvædetræ mine forældre fik i 1940erne. Min mor lavede kvædebrød, som jeg i den grad holdt af som barn. Hun brugte aldrig kvæderne til andet.

Det kan man imidlertid sagtens.

På bl.a. Pias blog (se nederst) er mange anvendelsesmuligheder for kvæder omtalt.

Opskriften på kvædesmør er enkel.

• 12 kvæder
• 1/4 kop vand
• 1/4 kop citronsaft
• 1 kop sukker

Med de justeringer man synes.

Jeg brugte 15 kvæder fordi de var ret små i år. De blev grundigt vasket, kernehuset blev fjernet, men jeg skrællede dem ikke.

Vandmængden blev øget med et par sjatter undervejs i de par timer kvæderne stod og småkogte.

Da de var godt gennemkogte blev de blendede. Så tilsattes saften af en (stor, viste det sig) citron og en kop sukker. Efter et opkog havde jeg 3 herlige glas æblesmør. Lige en anelse for syrligt, men pyt.

Jeg har ikke set efter links til kvædesnaps, kvædebrød. kvædemarmelade og syltede kvæder, men det kommer nok. Har du gode opskrifter at henvise til, modtages links i kommentarfeltet gerne.

 

Info:

Pias opskrift på kvædesmør.

Pias blogindlæg om kvæder på mange måder, herunder kvædechutney, kvædeflæsk og kvædesaft.

Lone Landmand har en opskrift på bagte kvæder.

Camilla Plum har flere opskrifter med kvæder.