Kategoriarkiv: Eiswein

Weingut Siener Scheurebe Eiswein Auslese 1975

 I forrige post omtalte jeg, at jeg havde købt en flaske Eiswein i Eutin for mange år siden.

Jeg har såmænd flasken endnu omend indholdet forlængst er drukket.

Det er en Birkweiler Rosenberg Scheurebe Eiswein Auslese 1975, Pfalz.

Er du interesseret i at se, hvad man laver på Weingut Siener, er linket her:

Weingut Siener, Birkweil, Pfalz.

Som det ses er etiketten håndskrevet, og vinen er i øvrigt fra en tid hvor det endnu var tilladt at fremstille Eiswein af Auslese-druer. Nu skal prædikatet være mindst Beerenauslese.

Eiswein

Bagetiketter og supermarkedernes annoncer giver undertiden informationer man undrer sig over slipper gennem korrekturen – eller måske er det netop fordi den mangler.

Jeg havde åbenbart gemt følgende information fra et supermarked fra oktober 2004:

EISWEIN

Skøn specialitet der laves på frosne druer, hvorefter isen fjernes, og vinen dermed får en høj koncentration i smag og sukker …

Det lyder lidt som om man først laver vinen. Når man så har denne herlige Eiswein, fjernes isen. Sådan er det naturligvis ikke.

Eiswein er en ganske særlig tysk vin. Sædvanligvis en ganske særlig oplevelse at smage.

De frosne druer høstes ved mindst 7 frostgrader og presses. Frosten bevirker at det meste vand er krystalliseret, og det der ikke er det, er bundet i sukker og ekstraktstoffer. Dette bevirker at mosten ikke bliver så vandholdig som den ellers ville blive – hvorved man altså får en meget koncentreret most, der ved gæring bliver til Eiswein. Var druerne høstet i tøvejr, var vinen blevet mindst Beerenauslese.